2026年中式面点师职业资格考试面点制作模拟卷.docVIP

2026年中式面点师职业资格考试面点制作模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.中式面点制作中，以下哪种面点属于发酵面制品？

A.糖油饼

B.糯米糍

C.馒头

D.油条

2.制作中式面点时，以下哪种调味料主要用于增加面团的弹性和延展性？

A.食盐

B.酵母

C.碱水

D.白糖

3.中式面点中，以下哪种点心属于蒸制类？

A.煎堆

B.豆沙包

C.炸云吞

D.烧麦

4.制作中式面点时，以下哪种工具主要用于和面？

A.刮刀

B.擀面杖

C.面杖

D.切面刀

5.中式面点中，以下哪种点心属于油炸类？

A.糯米鸡

B.蒸饺

C.煎饼果子

D.烧卖

6.制作中式面点时，以下哪种酵母主要用于制作发酵面制品？

A.酒精酵母

B.面包酵母

C.酸奶酵母

D.酿酒酵母

7.中式面点中，以下哪种点心属于烤制类？

A.烧麦

B.烤包子

C.蒸包

D.