2026年高二生物选修一期末复习生物化学实验试题卷.docxVIP

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2026年高二生物选修一期末复习生物化学实验试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.在果酒发酵初期，容器需要先进行冲洗并排除空气的主要目的是（）

A.杀死杂菌，防止杂菌污染

B.提供氧气，促进酵母菌有氧呼吸

C.创造无氧环境，促进酵母菌无氧呼吸

D.增加糖源，为酵母菌提供营养

2.果酒发酵过程中，如果发现产生的酒精量很少，可能的原因是（）

A.发酵温度过高，抑制了酵母菌活性

B.发酵容器密封不严，杂菌进入过多

C.果糖含量过低，限制了酵母菌代谢

D.发酵初期有氧呼吸消耗了过多能量

3.与果酒发酵相比，果醋发酵过程中，醋酸菌特有的生理条件是（）

A.需要严格的无菌环境

B.只能进行无氧呼吸

C.需要通入无菌空气

D.适宜的pH值范围更广

4.制作腐乳时，加盐的作用不包括（）

A.调节风味，增加食欲

B.抑制杂菌生长，防止腐败

C.使豆腐块脱水，方便后续制作

D.提供发酵所需的碳源

5.在腐乳制作过程中，豆腐