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今日培训内容概览01一、烘焙工具认知02二、烘焙原料了解03三、基础烘焙技巧04四、常见烘焙问题解决

PART01一、烘焙工具认知

搅拌工具手动打蛋器适合少量材料的搅拌，如打发少量蛋清、搅拌面糊等。它操作灵活，能更好地控制搅拌力度和速度。电动打蛋器功率较大，能快速打发蛋清、奶油等，节省时间和体力。有不同的档位可以调节，可根据不同的打发需求选择合适的档位。搅拌刮刀用于搅拌面糊、刮拌盆壁上的材料，使材料混合均匀。其材质多样，有硅胶、塑料等，硅胶刮刀更耐高温且不易刮伤容器。

烘焙模具蛋糕模具面包模具一般有烤盘、吐司盒等。烤盘适合制作各种形状的面包，如小餐包；吐司盒则专门用于制作切片吐司面包，能使面包成型规整。饼干模具形状丰富，有动物、花朵、字母等各种造型。可以将饼干面团放入模具中压出形状，制作出造型可爱的饼干。

计量工具电子秤电子秤能精确测量材料的重量，对于烘焙来说，精确的重量是保证烘焙效果的关键。它可以测量各种固体和液体材料的重量。量杯量杯主要用于测量液体材料的体积，有不同的容量规格。在测量时要注意视线与液面平齐，以确保测量准确。量勺量勺用于测量少量的材料，如盐、泡打粉、香草精等。常见的量勺规格有1/4小勺、1/2小勺、1小勺、1大