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食物中的营养物质练习题

了解食物中的各类营养物质，是构建健康饮食模式的基础。以下练习题旨在帮助您检验对这一领域基础知识的掌握程度，并深化理解。请在思考后作答，答案附后。

一、基础知识辨识

（一）宏量营养素

1.单选题：下列哪项是构成人体细胞和组织的基本物质，也是机体生长、修复和更新的主要原料？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.多选题：以下属于人体必需脂肪酸的是？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.棕榈酸

3.填空题：碳水化合物在人体内经消化吸收后，主要以______的形式被利用，为机体提供能量。

（二）微量营养素

4.单选题：夜盲症通常与缺乏哪种维生素相关？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.判断题：所有的维生素都可以在人体内合成，无需从食物中摄取。（）

6.匹配题：请将下列矿物质与其主要生理功能进行匹配。

矿物质：a.钙b.铁c.锌d.碘

生理功能：

1.参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血

2.维持正常甲状腺功能

3.构成骨骼和牙齿的主要成分

4.促进生长发育，增强免疫力

（三）其他重要成分

7.单选题：下列哪种物质虽然不能为人体提供能量，也不是构成身体组织的原料，但对维持正常肠道功能和预防某些慢性病具有重要作用？

A.水

B.膳食纤维

C.胆