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2026年商超食品安全管控试题及答案

一、单项选择题

1.商超对入场食品经营者进行审核时，以下哪种资料的有效期审核要求是错误的？

A.食品经营许可证有效期届满前3个月应当提醒经营者更新

B.从业人员健康证明有效期满前10天应当督促重新办理

C.供应商出具的批次检验报告，只要批次对应无需审核有效期

D.进口食品的入境货物检验检疫证明应当对应每一批次，长期留存复印件

参考答案：C

解析：批次检验报告除核对批次对应性外，还需要审核出具报告机构的资质有效性，以及报告本身的合规性，不存在无需审核有效期的要求，因此C选项表述错误。

2.根据最新食品安全国家标准要求，商超散装食品的标签不需要标注以下哪项内容？

A.生产者名称

B.生产者联系方式

C.食用方法

D.生产日期

参考答案：C

解析：按照《预包装食品标签通则》以及散装食品管理规范要求，散装食品标签必须标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式，无需强制标注食用方法。

3.商超自行制售的现榨果蔬汁，当天未售完的正确处理方式是？

A.冷藏存放后第二天继续销售

B.常温存放第二天打折销售

C.冷藏不超过12小时次日售完

D.当天营业结束后废弃处理

参考答案：D

解析：现榨果蔬汁属于高风险现制现售食品，未添加防腐剂，常温下易滋生微生物，冷藏也无法完全抑制微生物繁殖，因此当天未售完必须废弃，不得隔天销售。

4.商