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2026年食品营养与健康知识问答练习

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下哪种食物是富含优质蛋白质的最佳来源？

A.粗粮杂豆

B.精制面粉制品

C.鱼肉（清蒸）

D.水果蔬菜

2.中国居民膳食指南建议成年人每日摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.25克

C.35克

D.50克

3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B12

D.叶酸

4.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入不足率最高？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

7.中国居民膳食指南中推荐“食物多样”，以下哪种食物不属于“食物多样”的范畴？

A.粮谷类

B.豆类及坚果

C.罐头食品

D.动物性食物

8.以下哪种食物最容易导致过敏反应？

A.大米

B.鸡蛋

C.菠菜

D.橘子

9.中国居民膳食中，哪种脂肪酸摄入过量会增加健康风险？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

10.以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.深绿色蔬菜