冰淇淋制作师培训课件.pptxVIP

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课程目录一、冰淇淋基础知识二、冰淇淋原料与设备三、冰淇淋制作工艺四、冰淇淋品质控制与销售

PART01一、冰淇淋基础知识

冰淇淋的起源与发展古代雏形冰淇淋的历史可以追溯到古代，早在公元前618-589年，中国就有用牛奶、羊奶等制成的冰酪，这可以看作是冰淇淋的早期雏形。当时的皇室会在冬天储存冰块，到夏天时将其与果汁、牛奶等混合食用。西方演变在13世纪，马可·波罗将中国的冰酪制作方法