餐饮上菜规范培训课件.pptx

?餐饮上菜规范培训课件企业通用核心能力培训

目录CONTENTS——开启职业进阶的四堂必修课一、上菜前的准备二、上菜的基本流程三、上菜时的注意事项四、上菜后的工作

01一、上菜前的准备

个人卫生准备洗手小朋友们，在上菜之前一定要把手洗干净哦。用流动的水和肥皂，搓手心、手背、手指缝，至少洗20秒，这样能把手上的细菌都洗掉，保证菜品的卫生。整理着装要穿整洁干净的衣服，系好围裙，头发也要扎好或者戴上帽子，不能让头发掉到菜里。佩戴口罩戴上干净的口罩，这样可以防止我们说话时的唾沫溅到菜上，保持菜品的卫生。

餐具准备检查餐具仔细检查盘子、碗、筷子等餐具，看看有没有破损、裂缝或者脏东西。如果有，要及时