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食品添加剂及调味品制作人员专项知识考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-07-01 发布于四川
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食品添加剂及调味品制作人员专项知识考试复习题库（附答案）.doc

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    食品添加剂及调味品制作人员专项知识考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.食品用二氧化碳通常作为哪类添加剂使用？

    A、气体防腐剂

    B、酸度调节剂

    C、营养强化剂

    D、风味剂

    参考答案：A

    2.下列哪项属于天然色素提取物？

    A、靛蓝

    B、萝卜红

    C、亮蓝

    D、日落黄

    参考答案：B

    3.食品用阿拉伯胶在饮料中主要作为？

    A、稳定剂

    B、强力消泡剂

    C、抗氧化剂

    D、发色剂

    参考答案：A

    4.下列哪种食品添加剂主要用于保持碳酸饮料中的二氧化碳？

    A、海藻酸钠

    B、磷酸

    C、羧甲基纤维素钠

    D、果胶

    参考答案：B

    5.在食品防腐剂中，乳酸链球菌素主要作用于？

    A、

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