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食品安全知识试题答案

一、选择题（每题2分，共60分）

1.食品安全是指（）

A.食品无毒无害

B.食品符合应当有的营养要求

C.食品对于特定人群不产生任何急性、亚急性或者慢性危害

D.以上都是

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者应当对所生产的食品安全负责，这是食品安全的（）

A.首责原则

B.风险预防原则

C.全过程控制原则

D.社会共治原则

3.下列哪种微生物不属于食源性致病菌？（）

A.大肠杆菌O157:H7

B.沙门氏菌

C.乳酸菌

D.金黄色葡萄球菌

4.食品添加剂使用应当遵循的原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.可以少量添加以改善食品外观

5.HACCP体系是指（）

A.危害分析关键控制点

B.危害分析控制程序

C.食品安全管理体系

D.食品质量控制体系

6.食品中常见的化学性污染物不包括（）

A.农药残留

B.兽药残留

C.重金属

D.食用色素

7.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产