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校园食品供应质量隐患排查方案

**一、引言**

校园食品供应质量直接关系到师生的身体健康和校园安全稳定。为有效预防和控制食品安全风险，建立系统性、规范化的隐患排查机制至关重要。本方案旨在通过明确排查目标、细化排查流程、落实整改措施，确保校园食品供应安全可控。排查工作应定期开展，并根据季节、节日、重大活动等动态调整重点内容。

**二、排查目标**

（一）全面覆盖食品供应链各环节

（二）及时发现并消除潜在风险点

（三）建立长效监管与整改机制

**三、排查范围与内容**

（一）食品采购环节

1.供应商资质核查：检查供应商营业执照、生产许可证、检验检疫证明等是否在有效期内。

2.采购记录审查：核对采购清单与实际到货是否一致，是否存在过期或来源不明食材。

3.价格波动监测：关注同类食材市场价变化，避免采购价格异常偏高的产品。

（二）食品储存环节

1.库房条件检查：

(1)温湿度控制：冷藏柜温度应≤5℃，冷冻柜≤-18℃，仓库相对湿度宜控制在50%-75%。

(2)分区存放：生熟食品、原料与成品需物理隔离，标签清晰标注生产日期、保质期。

2.先进先出管理：定期盘点库存，优先使用最早入库的食材，及时清理临期产品。

3.虫害防治：检查库房门窗密封性，定期喷洒防虫剂（建议使用食品级药剂）。

（三）食品加工环节

1.加工设备卫生：

(1)炉灶、切菜板等工具每日清洁消毒，使用后立即冲