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餐具集中消毒企业现场监管规程（2025版）

第一章总则

1.1目的与依据

为规范餐具、饮具集中消毒服务企业的生产经营行为，强化现场监督管理，提升餐饮服务环节食品安全保障水平，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《消毒管理办法》、《食品安全国家标准餐（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）等相关法律法规及标准，结合行业发展趋势与监管实际，制定本规程。本规程旨在为各级卫生监督行政部门、市场监督管理部门提供标准化、规范化、可操作的现场监管指引，确保消毒后的餐具、饮具卫生安全。

1.2适用范围

本规程适用于在中华人民共和国境内从事餐具、饮具集中消毒服务的企业（以下简称“企业”），以