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2026年茶评师培训考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.茶叶的三大基本品质因子是______、______和______。

2.绿茶的代表茶品有______、______和______。

3.红茶的发酵过程中，多酚类物质主要发生______和______的变化。

4.乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度一般在______%到______%之间。

5.白茶的加工工艺主要特点是______和______。

6.黄茶的制作过程中，特有的工艺是______。

7.黑茶的发酵过程中，主要微生物包括______、______和______。

8.茶叶的香气可以分为______和______两大类。

9.茶叶的滋味主要由______、______和______等因素决定。

10.茶叶的储存过程中，应避免______、______和______等因素的影响。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶的制作过程中需要进行杀青，目的是停止酶的活性。（√）

2.红茶的汤色呈红色，因此得名“红茶”。（√）

3.乌龙茶的制作过程中，发酵程度越高，茶汤越红。（×）

4.白茶的制作过程中，不进行杀青和揉捻，保留了茶叶的天然状态。（√）

5.黄茶的制作过程中，特有的工艺是“闷黄”，使茶叶产生独特的香气。（√）

6.黑茶的汤色呈深褐色，因此得名“黑茶”。（√）

7.