第四章 生物大分子-【知识手册】高中化学全册必背章节知识清单（人教版2019选择性必修3）（教师版）.pdfVIP

第四章生物大分子

第一节糖类

一、糖类的组成和分类

1、结构与组成

(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。

(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式C(HO)来表示，m与n是可以相同、也可以不

m2n

同的正整数。

(3)符合C(HO)通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CHO、乙酸CHO等；

m2n2242

有些糖的分子式并不符合C(HO)，如脱氧核糖CHO。

m2n5104

(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素

等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。

(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、