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企业通用培训?串串门店售卖培训课件BUILDINGEXCELLENTPROFESSIONALS

课程目录01一、串串产品知识02二、门店销售技巧03三、门店运营管理04四、团队协作与发展

01一、串串产品知识

串串种类常见的荤串有牛肉串、羊肉串、鸡肉串等。牛肉串肉质鲜嫩，有嚼劲；羊肉串带有独特的膻香，风味十足；鸡肉串口感嫩滑，容易咀嚼。素串包括土豆片、藕片、香菇等。土豆片炸制后外酥里嫩，藕片口感爽脆，香菇则有浓郁的菌香。如虾滑串，Q弹有嚼劲，虾肉的鲜美得以充分体现；蟹柳串，味道鲜甜，口感细腻；还有折耳根串，有独特的风味，喜欢的人爱不释口。

食材特性新鲜度判断新鲜的肉类色泽红润，有弹性，按压后能迅速恢复原状；蔬菜则色泽鲜艳，无黄叶、无腐烂。海鲜类要注意闻气味，新鲜的海鲜有淡淡的腥味，而不是刺鼻的腐臭味。储存方法肉类需冷藏或冷冻保存，冷藏温度控制在0-4℃，冷冻温度在-18℃以下。蔬菜应放在阴凉通风处，或用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。海鲜类如果当天卖不完，最好冷冻保存。加工要点肉类在串制前要进行腌制，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，以增加口感和风味。蔬菜在串制前要清洗干净，有些蔬菜如土豆、藕等切好后要浸泡在清水中，防止氧化变黑。

口味搭配麻辣口味与牛肉串、毛肚串搭配，能突出食材的香辣口感；酱香口味与土豆片、豆皮串搭配，味道醇厚。可以尝试将水果与串串结合，如草莓串搭配甜辣酱；也可以