(苏教2019选择性必修3)高中化学同步讲义6.1糖类和油脂(学生版+解析).docxVIP

专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质

第一单元糖类和油脂

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1．认识葡萄糖的结构特征和化学性质；

2．了解淀粉、纤维素的典型性质和用途；

3．认识油脂的组成、结构特点和主要化学性质；

4．认识糖类在食品加工和生物质能开发上的应用，认识糖类、油脂的用途及其对生命活动的重要性。

知识01糖类单糖

1．糖类的概念和组成

(1)概念：糖类是指__________或__________以及能水解生成它们的物质。

(2)组成元素：由__________三种元素组成。

(3)通式：__________(n、m可以相同，也可以不同，有的糖类不符合通式)。

(4)糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定条件下可以________生成单糖。

2．单糖的分类和结构特征

(1)单糖一般就是__________或__________，__________进一步水解。

(2)单糖的分类：

①按照分子中所含__________的多少，单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、脱氧核糖）和己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）等；

②按照与羰基连接的__________或__________的情况不同，单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是__________，典型的醛糖是__________。

(3)葡萄糖和果糖的分子组成和结构

分子式

结构简式

官能团

葡萄糖

C6H12O