100个商用西瓜榨汁实操专项测试题（含接地气详解答案）.docxVIP

100个商用西瓜榨汁实操专项测试题（含接地气详解答案）

一、单项选择题（1-40题）

答题说明：每题只有1个正确选项，贴合门店日常榨汁经验出题

市面普通成熟甜王西瓜，单个净重10斤，去皮去白瓤后，可榨汁果肉净重大概为？（）

A、3斤B、6.5斤C、9斤D、2斤

答案：B

解析：完整西瓜外皮+白瓤占比35%左右，10斤西瓜纯可榨果肉6.5斤，是门店常年实测均值。

同等重量西瓜，哪种瓜出汁率最高？（）

A、半生生瓜B、熟透沙瓤麒麟瓜C、硬瓤脆瓜D、空心熟瓜

答案：B

解析：沙瓤水分饱和，出汁率比脆瓜高7%，空心瓜水分流失、生瓜糖分水分不足。

1斤纯西瓜果肉，常温破壁榨汁，不含任何添加，标准出汁量约为？（）

A、200mlB、480mlC、700mlD、900ml

答案：B

解析：鲜果店实测固定值，一斤西瓜纯果肉榨汁，稳定出汁470-490ml，取均值480ml。

100个统一规格10斤甜王西瓜，全部去皮榨汁，预估纯果肉总重是？（）

A、420斤B、650斤C、780斤D、900斤

答案：B

解析：单果纯果肉6.5斤，100×6.5=650斤。

榨汁前保留西瓜白皮，不削干净白瓤，会造成什么最大影响？（）

A、果汁更甜B、果汁发苦、口感寡淡C、出汁变多D、果汁变色好看

答案：B

解析：西瓜白瓤自带青苦味，混榨直接毁掉口感，是新手最常犯错误。

单个8斤小麒麟瓜