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企业内部食堂服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂食材采购应优先选择（）

A.价格最低的B.有资质正规供应商C.熟人推荐的

答案：B

2.食堂餐具消毒一般采用（）

A.清水冲洗B.高温蒸煮C.抹布擦拭

答案：B

3.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

4.食堂工作人员上岗前需取得（）

A.健康证B.厨师证C.学历证

答案：A

5.企业食堂服务主要面向（）

A.企业员工B.社会公众C.企业客户

答案：A

6.夏季食堂食物储存温度应控制在（）以下。

A.10℃B.20℃C.30℃

答案：A

7.食堂服务满意度调查一般采用（）方式。

A.电话调查B.问卷调查C.口头询问

答案：B

8.食堂的泔水处理应交给（）

A.随意个人B.有资质回收单位C.附近农民

答案：B

9.食堂使用的食用油应选用（）

A.地沟油B.转基因油C.正规品牌食用油

答案：C

10.食堂地面清洁频率为（）

A.每天一次B.每周一次C.每月一次

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂服务质量提升可从哪些方面入手（）

A.菜品质量