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2026年营养师儿童营养餐设计与制作考核题集

一、单选题（共20题，每题1分）

说明：本部分共20题，每题1分，共20分。请选择最符合题意的选项。

1.中国儿童膳食指南中，建议幼儿每天摄入的乳制品种类至少包括（）。

A.牛奶和酸奶

B.奶粉和奶酪

C.牛奶和奶酪

D.酸奶和奶酪

2.以下哪种食物不适合1岁以内婴儿添加？（）

A.蒸熟的苹果泥

B.煮熟的蛋黄

C.全脂奶粉冲调的米糊

D.原味酸奶

3.学龄前儿童每日钙推荐摄入量为（）。

A.300mg

B.400mg

C.500mg

D.600mg

4.儿童缺铁性贫血的主要原因不包括（）。

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.优质蛋白质摄入过多

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.2-3岁儿童每日总能量需求约为（）。

A.800kcal

B.1000kcal

C.1200kcal

D.1400kcal

7.儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例应控制在（）。

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

8.以下哪种食物是儿童锌的良好来源？（）

A.大米

B.豆类

C.瘦肉

D.蔬菜

9.儿童每日膳食