2026年行业特定食品安全管理与检测技术试题.docxVIP

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2026年行业特定：食品安全管理与检测技术试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

说明：以下每题只有一个最符合题意的选项。

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.食品中重金属限量检测中，常用的原子吸收光谱法（AAS）属于（）。

A.电化学分析法

B.光谱分析法

C.质谱分析法

D.分子光谱法

3.中国《预包装食品标签通则》（GB7718）要求，食品标签上必须标明（）。

A.生产商地址和联系方式

B.食品添加剂使用标准

C.营养成分表

D.以上所有

4.某食品企业使用HACCP体系进行风险控制，其中“识别关键控制点”属于（）。

A.评估步骤

B.体系建立步骤

C.体系运行步骤

D.体系审核步骤

5.检测食品中黄曲霉毒素时，高效液相色谱法（HPLC）通常与哪种检测器联用？

A.紫外可见检测器（UV）

B.质谱检测器（MS）

C.荧光检测器（FLD）

D.以上均可

6.中国对婴幼儿配方乳粉生产实施（）。

A.特别许可制度

B.普通生产许可

C.自愿认证制度

D.行业推荐标准

7.食品微生物检测中，平板