原创力文档卤味制作师实操考核：卤汁调配与腌制技巧
测试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
减盐或糖直至达到目标风味过滤将熬好的卤汁通过细网筛过滤去除骨渣和香料渣倒入干净无油的卤汁桶或容器中静置备用保持操作台面及工具清洁调整记录示例根据实际尝味结果填写尝味后卤汁偏淡增加盐克重新煮沸后再次尝味直至达标尝味后卤汁偏甜减少白糖克重新煮沸
一、卤汁调配
请根据以下配方，准备并调配出500毫升基础卤汁。
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