酒类行业酿造部操作工酒类酿造操作手册（执行版）.docx

酒类行业酿造部操作工酒类酿造操作手册（执行版）

第1章酿造部安全生产管理

1.1安全生产责任制

酿造车间是酒类生产的核心环节，涉及高温、高压、易燃易爆物料，安全管理容不得半点疏忽。每个操作工都需明确自身的安全职责，确保责任到人、措施到位。

责任层级需细化到人：

-部门主管承担全面监管责任，定期检查安全制度执行情况，确保设备维护与操作规范符合标准（如GB50016《建筑设计防火规范》）。

-班组长负责日常安全巡查，纠正违规操作，组织班前安全会议，例如每周强调通风系统检查（通风量需达到每小时5-10次/百立方米）。

-操作工必须持证上岗，严格执行操作规程，如发酵