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2026年高级品酒师试题及答案解析

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是葡萄酒酿造中最重要的微生物，它负责将葡萄中的糖分转化为酒精。

2.葡萄酒的酒精度通常在_______度之间。

3.法国波尔多地区的著名红葡萄酒通常由_______和_______两种葡萄酿造而成。

4.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的_______和_______。

5.葡萄酒的pH值通常在_______之间。

6.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的_______和_______。

7.葡萄酒的酒精度越高，其_______通常越低。

8.葡萄酒的储存温度通常保持在_______左右。

9.葡萄酒的瓶中陈年时间通常为_______年。

10.葡萄酒中的二氧化硫主要用于_______和_______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的酒精度越高，其口感越甜。（×）

2.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的果皮。（√）

3.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果肉。（×）

4.葡萄酒的pH值越高，其酸度越低。（√）

5.葡萄酒的储存温度越高，其陈年效果越好。（×）

6.葡萄酒的瓶中陈年时间越长，其口感越好。（×）

7.葡萄酒中的二氧化硫主要用于防腐和抗氧化。（√）

8.葡萄酒的酒精度越高，其口感越涩。（×）

9.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的果汁。（×）

10.葡萄