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酒店餐饮供应商管理员题库及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

酒店餐饮类供应商准入审核时，以下哪项是必须具备的核心资质证明？

A.产品宣传手册

B.食品经营许可证

C.合作意向书

D.企业员工花名册

答案：B

解析：食品经营许可证是餐饮类供应商合法开展食品相关经营活动的法定必备资质，没有该资质的供应商无法保障食材安全，不具备合作准入资格。选项A、C、D均属于合作对接中的辅助参考材料，不属于准入必备的核心资质。

对生鲜蔬菜供应商送货验收时，首要核验的内容是？

A.包装美观度

B.食材农残检测合格证明

C.送货车辆外观

D.供应商送货人员工牌

答案：B

解析：生鲜食材的安全性是验收的第一优先级，农残检测合格证明是食材安全的核心凭证，必须首先核验。选项A、C、D均与食材本身的安全、质量无关，不属于首要核验内容。

供应商分级管理中，A级供应商对应的合作优先级是？

A.优先合作

B.限制合作

C.淘汰

D.观察合作

答案：A

解析：供应商分级管理通常将综合表现最优的供应商评为A级，对应享受优先分配订单、优先结算、优先续约等政策，B级为观察合作，C级为限制合作，D级为淘汰。

供应商送货出现缺斤短两情况，首次处理的正确流程是？

A.直接终止合作

B.当场核实后记录，要求补送并扣除对应货款

C.直接拒收所有货物

D.收下货物不做处理

答案：B

解析