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校园食品安全管理规章

**一、校园食品安全管理总则**

校园食品安全管理是保障学生健康成长的基石，必须遵循“预防为主、综合治理、责任到人”的原则。本规章旨在规范校园食品采购、加工、储存、供应等环节，确保食品安全卫生。

**（一）管理目标**

1.杜绝食品安全事故发生；

2.确保食品来源可靠、加工规范、储存安全；3.提升师生食品安全意识。

**（二）适用范围**

1.校园内所有食品经营场所（食堂、超市、饮品店等）；

2.食品采购、运输、储存、加工、售卖等全过程；

3.涉及食品从业人员及学生食品消费行为。

**二、食品采购与验收管理**

**（一）采购规范**

1.选择合法合规的食品供应商，要求提供营业执照、食品经营许可证；

2.建立供应商评估机制，定期审核其资质及食品安全记录；

3.优先采购本地新鲜食材，大宗采购需签订质量协议。

**（二）验收流程**

1.严格核对食品名称、规格、生产日期、保质期等信息；

2.检查外包装是否完好，无破损、渗漏、霉变等情况；

3.对冷藏冷冻食品进行温度检测（要求≤5℃）；

4.发现不合格食品立即退回并记录供应商信息。

**三、食品储存管理**

**（一）分类储存**

1.冷藏冷冻食品、常温食品、干货分别存放，避免交叉污染；

2.使用货架、隔板区分不同类别，标注入库日期；

3.保持储存环境清