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2026年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种食品添加剂在国家标准中明确规定“不得用于婴幼儿食品”？（）

A.山梨酸钾B.糖精钠C.维生素CD.柠檬酸

答案：B

2.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），下列信息中必须强制标示的是（）

A.过敏原信息B.营养成分功能声称C.食用方法D.贮存条件

答案：D

3.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准在下列哪类食品中最严格？（）

A.花生B.玉米C.婴幼儿配方乳粉D.植物油

答案：C

4.下列哪种微生物是“单增李斯特菌”的简称？（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.李斯特菌D.副溶血性弧菌

答案：C

5.食品生产企业在采购食品原料时，对供应商的审核制度称为（）

A.HACCPB.GMPC.供应商准入制度D.ISO22000

答案：C

6.下列哪种加工方式最能有效降低食品中的丙烯酰胺含量？（）

A.高温油炸B.低温长时间烘焙C.真空油炸D.微波膨化

答案：C

7.根据《食品安全法》，对进口食品实施“口岸抽检+合格评定”制度，其中“合格评定”不包括（）

A.境外生产企业注册B.进出口商备案C.中文标签检验