2025年早教机构食品安全操作规范考试真题(含答案).docxVIP

2025年早教机构食品安全操作规范考试练习题(含答案)

满分：100分考试时间：90分钟

一、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）

1.早教机构面向3岁以下婴幼儿提供的餐食，食盐添加量应控制在每人每日≤1.0g，不得添加食糖、味精、辛辣刺激类调味剂。（）

2.早教机构食品处理区的入口处必须设置洗手消毒设施，消毒用酒精浓度应选用95%，消毒后无需冲洗可直接接触食品。（）

3.机构采购进口婴幼儿辅食时，只需查验供应商的经营资质，无需索要入境货物检验检疫证明。（）

4.留样餐食应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在0-8℃冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200g。（）

5.接触直接入口食品的从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等症状时，应立即调离工作岗位，待症状消失、排除有碍食品安全的疾病后方可返岗。（）

6.婴幼儿餐食制好后至食用前的存放时间，常温下不得超过2小时，60℃以上热藏不得超过4小时。（）

7.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，采用煮沸消毒时，温度应达到100℃，煮沸时间不少于10分钟。（）

8.早教机构可以采购、储存、使用亚硝酸盐作为食品添加剂加工餐食。（）

9.食品处理区的垃圾桶应带盖，每日至少清理1次，清理后无需对垃圾桶进行消毒