高三化学蛋白质和核酸.pptxVIP

第四章

生命中基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸（第一课时）1/18

学习目标1.掌握氨基酸组成、结构特点和主要性质；2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康关系。学习重点：氨基酸结构特点和性质2/18

复习:1、什么叫酯化反应？它本质是什么？2、假如在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？问题：1、假如上述羟基酸中羟基换成氨基后，能否发生类似化学反应呢？假如能，生成产物是什么？2、蛋白质是一切生命基础，而氨基酸则是组成蛋白质基本结构单元。3/18

一、氨基酸结构与性质：1、定义：2、分类：3、α-氨基酸结构：4、物理性质：设问：从氨基酸结构分析，氨基酸可能含有怎样化学性质？羧酸分子中烃基上氢原子被-NH2（氨基）取代所得一类化合物。可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组整天然蛋白质都是α-氨基酸。R—CH—C—OHONH2如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，普通能溶于水而难溶于乙醇、乙醚……4/18

5.氨基酸化学性质1)氨基酸两性:2)氨基酸成肽反应羧基显酸性，氨基显碱性。CH3