餐厅传菜流程把控培训课件.pptxVIP

?餐厅传菜流程把控培训课件企业员工综合能力提升培训——解锁职业发展的无限可能主讲人：[填写姓名]|日期：2026年3月INTERNALTRAININGPROGRAM2026·EMPOWERINGGROWTH

CONTENTS目录/开启职场进阶的核心路径从自我认知到职业规划，通过四个核心模块的系统化学习，全方位提升职场核心竞争力，助力每一步成长都清晰坚定。01一、传菜前的准备02二、传菜中的操作03三、传菜中的注意事项04四、传菜后的工作

01一、传菜前的准备——职业发展的基石，从“心”开始——

“自信从容的职场状态，往往源于内心积极的职业心态。它不仅是面对挑战的勇气，更是实现自我价值的基石。”个人卫生准备洗手小朋友们，传菜前一定要用肥皂认真洗手，手心、手背、手指缝都要洗到，洗够20秒，这样能把手上的细菌都冲走，保证菜品的卫生。整理着装要穿好干净整洁的传菜服，系好围裙，帽子也要戴端正。整洁的着装不仅看着精神，还能避免头发等掉进菜里。检查指甲指甲要剪短、修平，不能留长指甲，因为长指甲里容易藏污纳垢，会污染菜品。

传菜工具准备{{content11}}看看托盘有没有损坏、变形，边缘是否光滑，要是有问题就不能用，不然可能会把菜弄洒。清洁餐具把要用来传菜的盘子、碗等餐具仔细清洗干净，擦干水分，保证没有污渍和水渍。准备好夹子等辅助工具根据需要准备好夹菜的夹子