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2026大学（食品加工技术）食品加工资格考试试题及答案.docx

2026大学（食品加工技术）食品加工资格考试试题及答案.docx

    2026大学（食品加工技术）食品加工资格考试试题及答案

    一、选择题（8题，每题3分，共24分）

    1.在食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

    A.脱水

    B.烘烤

    C.蒸发

    D.冷冻

    答案：A

    2.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一项？

    A.巴氏杀菌

    B.高温灭菌

    C.真空包装

    D.紫外线杀菌

    答案：C

    3.以下哪种食品添加剂主要用于防止食品氧化？

    A.抗氧化剂

    B.起酥剂

    C.着色剂

    D.乳化剂

    答案：A

    4.在食品加工中，以下哪种设备主要用于混合食品原料？

    A.离心机

    B.搅拌机

    C.过滤机

    D.烘干机

    答案：B

    5.食品加工中，以下

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