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2026大学（食品科学与工程）食品加工工艺资格考试试题及答案.docx

2026大学（食品科学与工程）食品加工工艺资格考试试题及答案.docx

    2026大学（食品科学与工程）食品加工工艺资格考试试题及答案

    一、选择题（10题，每题3分，共30分）

    1.在食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

    A.真空干燥

    B.冷冻干燥

    C.油炸

    D.蒸发

    2.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一种？

    A.巴氏杀菌

    B.高温灭菌

    C.紫外线杀菌

    D.冷却杀菌

    3.以下哪种食品添加剂主要用于防止食品氧化？

    A.山梨酸钾

    B.抗坏血酸

    C.柠檬酸

    D.碳酸氢钠

    4.在食品加工中，以下哪种设备主要用于分离固体和液体？

    A.过滤器

    B.离心机

    C.蒸发器

    D.搅拌器

    5.食品加工中，以下哪种方法主要用于提

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