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(2025年)餐饮食品安全管理人员知识练习题(附答案).docx

(2025年)餐饮食品安全管理人员知识练习题(附答案).docx

    (2025年)餐饮食品安全管理人员知识练习题(附答案)

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于餐饮服务提供者的法定责任？

    A.建立食品进货查验记录制度

    B.定期对食品安全状况进行自查

    C.向消费者明示食品添加剂使用情况

    D.对消费者未食用完的食品进行二次加工销售

    答案：D

    2.加工制作禽肉类食品时，中心温度应至少达到多少摄氏度才能确保杀灭常见致病菌？

    A.60℃

    B.70℃

    C.80℃

    D.90℃

    答案：B

    3.下列哪种情形不会导致食品交叉污染？

    A.用处理生

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