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校园供餐食品采购管理规定

一、总则

校园供餐食品采购是保障师生饮食安全与健康的重要环节。为确保采购流程规范、高效、透明，特制定本管理规定。本规定适用于学校食堂、配餐中心及其他提供供餐服务的机构，旨在通过科学管理，降低食品安全风险，提升供餐质量。

二、采购原则与要求

（一）采购原则

1.安全第一：优先选择符合国家食品安全标准、具有良好安全记录的食品供应商。

2.质量优先：确保采购的食品质量优良，符合师生营养需求。

3.公开透明：采购流程公开，接受师生及相关部门监督。

4.招标采购：大宗食品采购应通过公开招标或邀请招标方式确定供应商。

5.定期评估：对供应商进行定期考核，不合格者予以淘汰。

（二）采购要求

1.供应商资质：

-须持有有效的《食品经营许可证》，并符合卫生防疫要求。

-具备稳定的供货能力，生产能力或库存能满足学校需求。

-近三年内无重大食品安全事故记录。

2.食品质量标准：

-所有采购食品需符合《食品安全国家标准》（GB2760-2019）等规定。

-生鲜食材应新鲜、无变质、无污染。

-包装食品需标签清晰，生产日期、保质期等信息完整。

3.价格管理：

-通过招标或比价方式确定采购价格，避免价格虚高。

-定期审核采购成本，确保价格合理。

三、采购流程

（一）需求计划制定

1.食堂管理员根据季节、菜单及师生反馈，每月编制采购计划。