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酿酒的工艺流程
一·原料处理
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料浓香型白酒混合
酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进展粉碎。目的是
使颗粒淀粉暴露出来，增加原料外表积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，
酵作用逐步加强呼吸代所放出的热量促使酒醅温度
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