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2026年食品安全技术员真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，下列哪项描述是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合其功能类别

C.食品添加剂的限量可以随意调整

D.食品添加剂不得添加任何有害物质

2.在食品生产过程中，以下哪种方法可以有效杀灭微生物，同时保持食品的营养成分？

A.热压灭菌

B.辐射灭菌

C.化学灭菌

D.冷冻灭菌

3.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养信息

C.生产商的名称和地址

D.食品的用途和储存条件

4.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括以下哪项？

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险控制

D.风险沟通

5.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类制品

B.冷藏的剩菜

C.热饮

D.新鲜水果

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不符合要求？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.患有传染