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食品加工工人卫生规范试卷及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

食品加工工人进入直接接触食品的加工区前，以下哪项操作是必须的？

A.直接穿戴个人衣物进入

B.仅更换工帽即可进入

C.更换专用工作服、工鞋，包裹全部毛发后洗手消毒

D.携带个人水杯进入车间

答案：C

解析：根据食品加工卫生规范，进入直接接触食品的加工区需做好个人卫生防护，专用工作服、工鞋可避免个人衣物携带的污染物混入食品，包裹毛发防止毛发脱落污染，洗手消毒是去除手部微生物的必要步骤。选项A未更换专用工装易引入外部污染；选项B仅换工帽未完成核心防护步骤；选项D个人水杯等私人物品可能携带污染源，禁止带入加工区，