2026年食品安全与营养知识推广考核题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与营养知识推广考核题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触面处理

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格限制使用的？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.亚铁氰化钾

D.蔗糖

3.当发现食品标签上的生产日期和保质期模糊不清时，正确的做法是（）。

A.继续购买食用

B.根据经验判断是否变质

C.咨询商家后食用

D.直接丢弃

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

5.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.环境污染

B.食品包装材料

C.合理使用农药

D.食品加工过程

6.儿童和青少年每天应摄入多少克奶制品以补充钙质？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

7.以下哪种食物最容易引起过敏反应？（）

A.水果

B.蔬菜

C.水产品

D.谷物

8.食品储存时，以下哪种做法是错误的？（）

A.米面存放在阴凉干燥处

B.鸡蛋与生肉一起冷藏

C.食品密封保存以防虫害

D.