酒店食品应急处置预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、预案背景

为确保酒店食品安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障顾客的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本酒店实际情况，特制定本预案。

二、预案目的

1.建立健全酒店食品安全事故应急处置机制，提高应急处置能力。

2.及时、有效地处理食品安全事故，最大限度地减少事故损失。

3.提高酒店员工食品安全意识，确保食品安全管理工作落到实处。

三、预案适用范围

本预案适用于酒店内发生的各类食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食品污染、食品质量问题等。

四、组织机构及职责

1.食品安全事故应急指挥部

（1）指挥长：酒店总经理

（2）副指挥长：酒店副总经理、餐饮部经理

（3）成员：各部门负责人、食品安全管理员、卫生监督员等

2.应急指挥部职责

（1）负责组织、协调、指挥食品安全事故应急处置工作；

（2）制定、调整、发布应急处置方案；

（3）组织事故调查，查明事故原因；

（4）对事故责任进行追究；

（5）及时向相关部门报告事故情况。

3.部门职责

（1）餐饮部：负责食品采购、加工、储存、销售等环节的食品安全管理；

（2）客房部：负责客房内食品的卫生管理；

（3）人力资源部：负责员工食品安全培训；

（4）财务部：负责事故赔偿资金的筹措；

（5）保卫部：负责事故现场的安全保卫工作；

（6）办公室：负责事故信息的收集、整理、上报等工作。

五、应