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厨师考试题库及答案软件.docx

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    厨师考试题库及答案软件

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.下列哪种调味料不属于中式烹饪常用调味品？()

    A.生抽

    B.老抽

    C.醋

    D.蜂蜜

    2.烹饪鱼时，通常在什么时候加入料酒？()

    A.鱼煎好后

    B.炖鱼快熟时

    C.烹饪初期

    D.鱼煎熟后

    3.在制作豆腐时，通常需要使用哪种凝固剂？()

    A.碳酸钙

    B.氢氧化钙

    C.硅藻土

    D.氢氧化铝

    4.炒菜时，炒制蔬菜的最佳时间是什么时候？()

    A.水分释放后

    B.蔬菜变软时

    C.蔬菜

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