外国牛奶营养测试题目.docxVIP

外国牛奶营养测试题目

一、单选题（每题1分，共20分）

1.外国牛奶通常富含哪种维生素含量较高？（）

A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D

【答案】D

【解析】外国牛奶经过强化处理，通常维生素D含量较高。

2.以下哪种乳制品通常蛋白质含量最低？（）

A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.炼乳

【答案】D

【解析】炼乳经过浓缩处理，蛋白质含量相对较低。

3.外国牛奶的脂肪含量通常分为几个等级？（）

A.2个B.3个C.4个D.5个

【答案】C

【解析】外国牛奶的脂肪含量通常分为低脂、全脂和脱脂三个等级。

4.外国牛奶的保质期通常为多少天？（）

A.5-7天B.7-10天C.10-15天D.15-20天

【答案】B

【解析】外国牛奶经过巴氏杀菌处理，保质期通常为7-10天。

5.外国牛奶中通常添加哪种物质以延长保质期？（）

A.防腐剂B.杀菌剂C.稳定剂D.增稠剂

【答案】A

【解析】外国牛奶中通常添加防腐剂以延长保质期。

6.外国牛奶中乳糖含量通常为多少？（）

A.1%-5%B.5%-10%C.10%-15%D.15%-20%

【答案】B

【解析】外国牛奶中乳糖含量通常为5%-10%。

7.外国牛奶中通常含有哪种矿物质？（）

A.铁B.锌C.钙D.镁

【答案】C

【解析】外国牛奶中通常含有丰富的钙。

8.外国牛奶中通常含有哪种脂肪酸？（）

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多