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2026年食品安全知识考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30题）

1.关于食品添加剂的使用原则，以下说法正确的是：

A.为延长保质期，可超范围使用防腐剂

B.为改善食品感官性状，可超限量使用着色剂

C.食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质或缺陷

D.所有食品添加剂都必须在食品标签上标注具体化学名称

答案：C

解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2021），食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。A、B选项所述行为均属违规。D选项不准确，部分添加剂可标注其功能类别名称及国际编码（INS号）。

2.2026年新修订的《食品安全法实施条例》中，强化了对“累犯”食品生产经营者的处罚。对于因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自刑罚执行完毕之日起，不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员的年限是：

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

答案：D

解析：为加大食品安全违法犯罪行为的惩戒力度，新条例规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

3.下列哪种情形，不属于《食品安全法》明令禁止的生产经营行为？

A.使用回收食品作为原料生产食品

B.生产经营标注虚假生产日期的食品

C.以分装方式生产婴