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(2026年)食堂从业人员健康管理制度

为保障食堂餐饮服务食品安全，规范从业人员健康管理行为，防范食源性疾病传播风险，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及2025年修订的《餐饮从业人员健康管理办法》等法律法规，结合本食堂2026年实际运营需求，制定本健康管理制度。

一、从业人员健康基本要求

（一）准入健康条件

所有从事食堂食品采购、加工、制作、售卖、清洗消毒及仓储管理等岗位的人员，必须符合以下健康标准：

1.无痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国家规定的有碍食品安全的疾病；

2.无诺如病毒、轮状病毒感染急性期症状（呕吐、腹泻、发热等），以及手足口病（针对服务幼儿、学生群体的食堂从业人员）；

3.无精神类疾病或认知障碍，能够清晰理解并执行食品安全操作规范；

4.手部无开放性伤口、化脓性感染或未愈合的烫伤，若存在此类情况必须采取有效防护措施（如佩戴防水医用手套）后方可从事非接触直接入口食品的工作；

5.无长期酗酒、药物依赖等影响正常工作的健康问题。

（二）个人卫生行为规范

1.着装要求：从业人员必须穿戴清洁的白色工作服、工作帽、口罩，工作服应覆盖全部躯干、手臂，工作帽应完全遮盖头发（包括鬓角、后脑勺），口罩需贴合面部，覆盖口鼻；不得佩戴戒指、手镯、手链、手表等饰品，不得涂指甲油、喷香水；工作服每日更换清洗，