食品质量检验技术复习题参考答案详解.pdf

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食品质量检验技术复习题参考答案

一、名词解释

1.水溶性灰分:经干法消化后溶于水的灰分。可溶性的K、Na、Mg等的氧化物与盐类的含量

2.水不溶性灰分:经干法消化后不溶于水的灰分。污染的泥沙与铁、铝等氧化物及碱土金属

的碱式磷酸盐的含量

3.酸不溶性灰分:经干法消化后不溶于酸的灰分。污染的泥沙与食品中原来存在的微量氧化

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