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食品行业生产部生产工食品生产手册

第1章食品生产安全规范

食品生产安全是整个行业的生命线。任何环节的疏漏都可能引发严重的食品安全事故，不仅损害消费者健康，更可能让企业付出沉重的代价。因此，规范操作、严格管理是每一位从业人员都必须坚守的底线。本章将从个人卫生、生产区域、车间环境、法律法规及应急处理五个方面，详细阐述食品生产中必须遵循的安全规范。

1.1个人卫生要求

个人卫生是食品生产安全的第一道防线。生产工人必须时刻保持清洁，避免污染食品。具体要求如下：

-着装规范：必须穿戴符合生产要求的洁净工作服、工作帽、口罩和防滑鞋。衣物应定期清洗消毒，保持无污渍、无破损。

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