多元处理条件下脆肉鲩保鲜品质的动态变化与机制探究.docx

多元处理条件下脆肉鲩保鲜品质的动态变化与机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

脆肉鲩，作为一种独特的淡水鱼类品种，原产于中国广东省中山市长江水库，因其肉质结实、口感脆嫩、味道鲜美而备受消费者青睐。经过多年的发展，脆肉鲩的养殖技术已逐渐成熟，目前中山市已成为全国著名的脆肉鲩养殖基地。脆肉鲩不仅在国内市场畅销，还远销越南、日本、美国、加拿大、新西兰、澳洲、泰国等地，出口量逐年递增，已然成为中山市特色岭南产业的一张亮丽名片。脆肉鲩养殖产业的蓬勃发展，直接带动了饲料生产、兽药销售以及物流运输等相关产业链的全面发展，对当地经济增长和农民增收起到了重要作用。

然而，脆肉鲩在保鲜过程中面临着诸多挑战。