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2024食品安全培训考试试题及答案

2024食品安全培训考试试题满分100分，考试时长90分钟，考试对象覆盖食品生产企业质量管理人员、餐饮服务单位食品安全总监/安全员、食品流通环节经营负责人、网络餐饮服务平台审核人员、校园食堂托管方从业人员，考试合格分数线为80分，未达标人员需在7个工作日内完成补训补考。

一、判断题（每题1分，共20题，总计20分）

请判断以下表述是否正确，正确填“√”，错误填“×”。

1.根据2024年新修订实施的《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定补充要求》，从业人员规模在10人以下的小微食品经营主体，无需配备专兼职食品安全管理员。

2.餐饮服务单位加工制作生食类水产品（如刺身、醉虾醉蟹），除取得常规食品经营许可外，需在经营项目中标注“生食类食品制售”，且加工专区温度需持续控制在25℃以下，加工操作时可与冷食类食品共用刀板、容器。

3.食品生产企业使用食品添加剂时，只要符合GB2760规定的使用范围和限量，无需在生产记录中单独登记添加剂领用、使用、结余的具体台账。

4.2024年正式实施的《预制菜食品安全国家标准》明确，常温保存预制菜需达到商业无菌要求，致病菌检测合格率需达到100%，冷藏动物性预制菜不得违规添加苯甲酸、山梨酸钾等化学合成防腐剂。

5.网络餐饮服务第三方平台需对入网商家的经营资质每3个月开展一次线上复核，对商家上传的后厨