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食品安全知识题库答案

一、食品安全基础知识（选择题，总分20分）

1.食品安全是指（）

A.食品无毒无害

B.食品符合应有的营养要求

C.食品对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.以上都是

2.下列不属于食品安全三大支柱的是（）

A.食品数量安全

B.食品质量安全

C.食品营养安全

D.食品可持续安全

3.《中华人民共和国食品安全法》实施时间是（）

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2021年1月1日

D.2018年1月1日

4.HACCP体系的全称是（）

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全管理体系

C.危害分析和预防控制

D.食品质量管理体系

5.下列哪种食品最容易受到微生物污染？（）

A.干燥食品

B.冷冻食品

C.新鲜果蔬

D.罐头食品

6.食源性疾病的常见症状不包括（）

A.腹泻

B.发热

C.头痛

D.皮肤过敏

7.下列哪种病原体最容易引起食物中毒？（）

A.大肠杆菌O157:H7

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.以上都是

8.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.评估