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酒文化与品鉴考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.中国白酒的香型分类中，以窖泥为主要发酵基质的香型是（）

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

2.葡萄酒品鉴中，通过观察杯中酒液挂杯现象，主要判断的是（）

A.酒精度数

B.酒液粘稠度

C.酒液颜色深浅

D.酒液酸度

3.日本清酒中，使用米曲（Koji）进行糖化发酵的关键菌种是（）

A.梭菌属

B.毛霉菌属

C.酵母菌属

D.醋酸菌属

4.以下哪种酒类属于发酵酒，但通常不通过二次发酵提高酒精度？（）

A.啤酒

B.起泡酒

C.香槟

D.威士忌

5.法国波尔多产区中，以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主要葡萄品种的子产区是（）

A.勃艮第

B.马孔内

C.梅多克

D.勒芒

6.以下哪种品酒方法属于“干杯法”，即不晃动酒杯进行闻香？（）

A.晃杯法

B.轻摇法

C.干杯法

D.倾斜法

7.俄罗斯伏特加的传统酿造原料中，不包括