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食品生物化学模拟考试题（含答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.在酶浓度不变的条件下，以反应速度v-对作用物[S]作图，其图象为（）

A、直线

B、S形曲线

C、矩形双曲线

D、抛物线

正确答案：C

答案解析：在酶浓度不变的条件下，以反应速度v对作用物[S]作图，得到的是矩形双曲线。当底物浓度较低时，反应速度随底物浓度的增加而急剧上升，两者成正比关系，反应呈一级反应。随着底物浓度的进一步增高，反应速度不再成正比例加速，反应速度增加的幅度不断下降。如果继续增加底物浓度，反应速度将不再增加，表现出零级反应。整个反应过程的速度对底物浓度作图呈矩形双曲线。

2.下列关于化学渗透学说的叙述（）是不对的？

A、呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上

B、各递氢体和递电子体都有质子泵的作用

C、线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内

D、ATP酶可以使膜外H＋返回膜内

E、H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP

正确答案：B

答案解析：化学渗透学说认为呼吸链各组分按特定位置排列在线粒体内膜上，线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内，ATP酶可以使膜外H＋返回膜内，H＋返回膜内时推动ATP酶合成ATP。呼吸链中复合体Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ具有质子泵功能，而不是各递氢体和递电子体都有质子泵的作用，所以选项B是不对的。

3.关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的：

A、饱和底物浓度时的速度

B