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食品卫生学复习题(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故中，常见的致病菌包括哪些？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.以上都是

2.食品中天然存在的有害物质主要有哪些？()

A.重金属

B.毒素

C.污染物

D.以上都是

3.食品添加剂在食品中的作用是什么？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感和色泽

C.延长食品的保质期

D.以上都是

4.食品加工过程中的主要卫生要求是什么？()

A.严格控制原料质量

B.确保加工过程清洁卫生

C.严格执行个人卫生制度

D.以上都是

5.什么是食品的保质期？()

A.食品最佳食用期

B.食品储存期

C.食品保存期

D.食品有效期

6.食品中常见的化学性污染有哪些？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.环境污染物

D.以上都是

7.食品安全管理的目的是什么？()

A.确保食品安全，保障消费者健康

B.促进食品产业发展

C.防止食品安全事故发生

D.以上都是

8.食品中生物性污染的常见原因是什么？()

A.生态环境污染

B.食品加工过程中污染

C.仓储运输过程中污染

D.以上都是

9.食品卫生监督的主要职责是什么？()

A.